Made in Neamț: usturoiul românesc, gustul care merită căutat în Piața Centrală
Un mujdei bun poate schimba toată masa. Lângă pește cu mămăligă, cartofi copți sau o friptură, câțiva căței de usturoi fac diferența. Usturoiul românesc merită căutat și ales atunci când ne facem cumpărăturile, iar o trecere prin Piața Centrală din Piatra-Neamț este un prilej să întrebăm de produsele cultivate în țară.
În bucătărie, fiecare îl folosește după gust. Unii vor mujdeiul simplu, cu sare, apă și puțin ulei. Alții adaugă smântână, roșii coapte sau verdeață. Există însă și un lucru asupra căruia iubitorii de usturoi se înțeleg repede: lângă o porție de „fructe de coteț”, mujdeiul trebuie să se simtă.
În spatele unei căpățâni de usturoi este munca unui producător. De la plantare și îngrijire până la recoltare, uscare și sortare, sunt luni de lucru. Pe tarabă vedem produsul gata de vânzare, dar pentru omul care l-a cultivat sezonul a început cu mult înainte de drumul la piață.
De aceea, merită să stăm de vorbă cu vânzătorii. Să întrebăm de unde provine usturoiul, cine l-a cultivat și dacă este producție proprie. Faptul că un produs se vinde într-o piață locală nu spune, singur, unde a fost crescut. Proveniența contează atunci când vrem să susținem agricultura românească și, în special, producătorii din Neamț.
Usturoiul are și o reputație veche de aliment bun pentru sănătate, însă afirmațiile despre efectele sale trebuie făcute cu măsură. Unele studii asupra suplimentelor cu usturoi indică reduceri modeste ale colesterolului și tensiunii arteriale la anumite persoane. Aceste rezultate nu înseamnă că o porție de mujdei are efectul unui tratament, iar dovezile privind prevenirea răcelilor sunt insuficiente.
Pentru gustul din farfurie, în schimb, fiecare are propria probă: rețeta pe care o pregătește acasă. Usturoiul își găsește locul în sosuri, tocănițe, fripturi și în multe dintre mâncărurile cu care am crescut.
La următoarea vizită în Piața Centrală din Piatra-Neamț, întrebați de usturoiul românesc și alegeți produsele cu proveniență cunoscută. Cumpărat direct de la cultivator, înseamnă și bani care ajung la omul care a muncit pământul. Așa putem susține producția autohtonă, prin cumpărăturile obișnuite pentru masa noastră.
