Sursa foto: Pexels.com

Obținerea vinului de casă începe odată cu recoltarea strugurilor, însă munca nu se încheie după zdrobirea lor. Mustul trebuie protejat, fermentația trebuie susținută, iar ulterior pot fi necesare ajustări pentru aciditate, limpezire și păstrare.

Pentru cei care pregătesc vin în gospodărie în 2026, alegerea produselor trebuie făcută în funcție de volumul lotului și de etapa în care se află acesta. Pe hectarul.ro există variante pentru cantități diferite de must, de la plicuri individuale până la ambalaje destinate mai multor loturi.

În continuare, cele șapte produse sunt analizate după aceleași criterii:

• Rol în vinificație;
• Etapa de folosire;
• Unitate de cumpărare;
• Dozaj sau capacitate de lucru;
• Formă sau compoziție.

1. Antioxidant și antiseptic pentru vin și must Tannisol, 100 g – 10 plicuri x 10 g

După obținerea mustului, protecția împotriva oxidării și a alterărilor microbiologice devine una dintre preocupările importante. Tannisol este conceput pentru această etapă și poate fi utilizat atât în must, cât și în vin. Formula conține 95% metabisulfit de potasiu E224, 3% acid L-ascorbic E300 și 2% tanin.

Rol în vinificație: Protecție antioxidantă și antiseptică pentru must și vin.

Etapa de folosire: În must, înainte de fermentare, dar și ulterior, în vin.

Unitate de cumpărare: 10 plicuri a câte 10 g.

Dozaj sau capacitate de lucru: 10 g/100 L pentru utilizarea preventivă și pentru mustul dinaintea fermentării; 20 g/100 L pentru vin nefiltrat sau vin alb și 30 g/100 L pentru vin dulce.

Formă sau compoziție: Pulbere alb-bej, cu miros ușor sulfuros, pe bază de metabisulfit de potasiu, acid L-ascorbic și tanin.

Puncte forte:

• Plicurile de 10 g sunt ușor de porționat.
• Produsul poate fi folosit în mai multe momente ale procesului.
• Compoziția combină componente cu rol antioxidant și antiseptic.

Puncte slabe:

• Doza trebuie adaptată în funcție de tipul vinului și de scopul tratamentului.

Potrivit pentru: Gospodăriile care lucrează cu loturi de dimensiuni diferite și preferă un produs predozat.

2. Drojdie selecționată Unikén pentru vin, must și fructe, 20 g

Fermentația transformă zaharurile din must în alcool, iar pentru această etapă poate fi utilizată o drojdie selecționată. Varianta Unikén de 20 g este destinată mustului de struguri, dar poate fi folosită și la fructe.

Rol în vinificație: Drojdie pentru fermentația alcoolică.

Etapa de folosire: La fermentarea mustului și plămezii, inclusiv pentru repornirea fermentațiilor întrerupte.

Unitate de cumpărare: Plic de 20 g.

Dozaj sau capacitate de lucru: 20 g/100 L la fermentația obișnuită, 30 g/100 L pentru materie primă afectată de mucegai sau putregai și 40 g/100 L pentru repornirea fermentației. Intervalul indicat pentru fermentare este 12-34 °C.

Formă sau compoziție: Drojdie selecționată pentru fermentație alcoolică.

Puncte forte:

• Un plic acoperă 100 L la doza uzuală.
• Poate fi utilizată și pentru fructe.
• Există doze distincte pentru situații speciale.

Puncte slabe:

• Volumele mari presupun calcularea și suplimentarea cantității necesare.

Potrivit pentru: Loturile casnice de dimensiuni moderate, în special când este nevoie de o dozare simplă.

3. Drojdie universală Unikén pentru vinificație, must și fructe, 1 kg

Când producția anuală este mai mare, un ambalaj de 1 kg poate fi mai practic decât mai multe plicuri mici. Drojdia universală Unikén poate fi utilizată la must și plămadă provenite atât din struguri, cât și din fructe.

Rol în vinificație: Drojdie selecționată pentru fermentație alcoolică.

Etapa de folosire: Fermentarea mustului sau plămezii și repornirea proceselor de fermentație oprite.

Unitate de cumpărare: Ambalaj de 1 kg.

Dozaj sau capacitate de lucru: 20 g/100 L în mod obișnuit, ceea ce înseamnă aproximativ 5.000 L pentru un kilogram. Pentru materie primă afectată se folosesc 30 g/100 L, iar pentru repornirea fermentației 40 g/100 L. Temperatura indicată este 12-34 °C.

Formă sau compoziție: Drojdie universală selecționată pentru vinificație, must și fructe.

Puncte forte:

• Este potrivită pentru mai multe loturi.
• Are repere de dozare pentru situații diferite.
• Poate fi utilizată la struguri și fructe.

Puncte slabe:

• Un kilogram poate fi mult pentru gospodăriile care produc un singur lot mic.

Potrivit pentru: Vinificatorii care pregătesc cantități mai mari sau produc vin în fiecare an.

4. Byosal HS, kit amestec de drojdii cu activator

Sursa foto: Hectarul.ro

Există și situații în care vinificatorul preferă să aibă drojdia și activatorul într-un singur set. Byosal HS este un astfel de kit, cu utilizare pentru pornirea fermentației sau pentru intervenția asupra unui vin care s-a oprit din fermentat. 

Rol în vinificație: Kit pentru fermentație, cu drojdii și activator.

Etapa de folosire: La începutul fermentației sau pentru repornirea unui proces oprit.

Unitate de cumpărare: Kit format din drojdii și activator.

Dozaj sau capacitate de lucru: 100 L de vin/must la pornirea fermentației sau 50 L pentru un lot oprit din fermentare.

Formă sau compoziție: Amestec de drojdii cu activator.

Puncte forte:

• Cele două componente sunt reunite într-un singur kit.
• Cantitatea este predefinită pentru volume concrete.
• Poate fi folosit și când fermentația s-a oprit.

Puncte slabe:

• Capacitatea diferă în funcție de situația în care este utilizat.

Potrivit pentru: Vinificatorii casnici care lucrează cu loturi mai mici și vor o soluție predozată pentru fermentație.

5. Bentonită pentru limpezirea și stabilizarea vinului Unikén, 1 kg

Sursa foto: Hectarul.ro

După fermentație, vinul poate avea nevoie de timp și de tratamente pentru a deveni mai limpede și mai stabil. Bentonita Unikén este destinată utilizării în must și vin și poate fi păstrată pentru mai multe loturi.

Rol în vinificație: Ajută la limpezire și la stabilizarea proteinică.

Etapa de folosire: În etapa de limpezire și stabilizare.

Unitate de cumpărare: Ambalaj de 1 kg.

Dozaj sau capacitate de lucru: 20-140 g/100 L, în funcție de utilizare. Pentru pregătire, bentonita se hidratează în apă în raport de 1:10 timp de aproximativ 12 ore.

Formă sau compoziție: Bentonită alimentară, de culoare gri.

Puncte forte:

• Poate fi utilizată la must și vin.
• Cantitatea este potrivită pentru mai multe intervenții.
• Dozajul poate fi adaptat volumului și etapei.

Puncte slabe:

• Necesită hidratare înainte de aplicare.

Potrivit pentru: Gospodăriile care produc mai multe loturi și au nevoie de produse de vinificație pentru limpezire și stabilizare.

6. Ulei de parafina alimentar, 500 ml

Sursa foto: Hectarul.ro

Depozitarea ridică o altă problemă: contactul vinului cu aerul atunci când recipientul nu este complet plin. Uleiul de parafină alimentar este destinat protecției de suprafață în astfel de situații.

Rol în vinificație: Protecție în timpul depozitării vinului.

Etapa de folosire: După fermentație, la păstrarea vinului în vase parțial umplute.

Unitate de cumpărare: Flacon de 500 ml.

Dozaj sau capacitate de lucru: Aproximativ 250 ml/100 L.

Formă sau compoziție: Ulei de parafină alimentar.

Puncte forte:

• Este destinat recipientelor care rămân parțial umplute.
• Dozajul poate fi raportat simplu la volumul vinului.
• Intervine în etapa de păstrare, nu în fermentație.

Puncte slabe:

• Utilizarea sa este limitată la protecția vinului în timpul depozitării.

Potrivit pentru: Cei care păstrează vinul în recipiente în care rămâne spațiu liber deasupra lichidului.

7. Carbonat de calciu Unikén pentru dezacidificarea mustului și vinului, 250 g

Aciditatea prea mare poate necesita o corecție înainte ca vinul să treacă spre etapele următoare. Carbonatul de calciu Unikén este destinat dezacidificării mustului și vinului. Produsul este disponibil sub formă de pulbere și are un conținut de minimum 99% carbonat de calciu.

Rol în vinificație: Reducerea acidității mustului și vinului.

Etapa de folosire: Atunci când analiza lotului indică necesitatea unei corecții de aciditate.

Unitate de cumpărare: Ambalaj de 250 g.

Dozaj sau capacitate de lucru: 50-100 g/100 L.

Formă sau compoziție: Pulbere albă, minimum 99% CaCO₃, clasificare E170.

Puncte forte:

• Este destinat unei corecții specifice de aciditate.
• Poate fi utilizat atât la must, cât și la vin.
• Are un conținut de minimum 99% carbonat de calciu.

Puncte slabe:

• Cantitatea folosită trebuie stabilită în funcție de volumul și aciditatea lotului.

Potrivit pentru: Vinificatorii care măsoară aciditatea și vor să ajusteze un lot cu aciditate ridicată.

Cum alegi produsele potrivite pentru a face vin acasă în 2026

Nu toate produsele trebuie folosite la fiecare lot. Alegerea se face pornind de la ceea ce se întâmplă concret cu mustul sau vinul.

În primul rând, stabilește volumul. Acesta îți permite să calculezi corect cantitatea de produs și să alegi între un plic individual și un ambalaj destinat mai multor loturi.

În etapa de fermentație, diferența dintre o fermentație normală, o materie primă afectată și un proces oprit contează. De aceea, dozele pentru drojdii nu trebuie tratate ca fiind interschimbabile.

Pentru corectarea acidității, măsurarea lotului trebuie să precede administrarea carbonatului de calciu. O doză calculată la întâmplare poate duce la o corecție nepotrivită.

La limpezire, bentonita trebuie pregătită înainte de folosire, prin hidratare. Ulterior, la depozitare, uleiul de parafină alimentar poate fi luat în calcul atunci când recipientul nu poate fi umplut complet.

Tannisolul are un rol diferit: protejează mustul și vinul împotriva oxidării și alterărilor microbiologice, iar doza variază în funcție de utilizare.

Prin urmare, un vin de casă presupune o succesiune de etape în care necesitățile lotului se pot schimba. În 2026, drojdiile susțin fermentația, tannisolul contribuie la protecția mustului și vinului, carbonatul de calciu se adresează acidității, bentonita intervine la limpezire, iar uleiul de parafină este destinat păstrării vinului în vase parțial umplute.

Cele șapte produse pot fi alese de pe hectarul.ro în funcție de volumul de lucru și de situația concretă a lotului. Înainte de utilizare, verifică doza indicată pentru produsul respectiv și raporteaz-o la cantitatea efectivă de must sau vin.