Ciuperca “Creier” (Gyromitra esculenta)

Gyromitra esculenta, este o ciuperca din specia Gyromitra, raspandita pe arii mari in Europa si America de Nord. Aceasta se dezvolta in soluri uleioase sub conifere primavara si la inceputul verii. Forma ciupercii seamana cu cea a creierului, avand o culoare de maro inchis si poate atinge 10 cm in inaltime si 15 cm latime. Desi poate provoca decesul daca este consumata in stare cruda, Gyromitra esculenta este o delicatesa populara in Scandinavia, Europa de Sud, de Est si in marile lacuri din Nordul Americii. Desi este populara in anumite zone ale Pirineilor, este interzisa comercializarea acesteia in Spania. Aceasta poate fi inclusa in omlete, supe sau in sote-urile din bucataria frantuzeasca.